среда, 9 апреля 2014 г.

Фасоль в томате

Очередной рецепт для ленивых, для которого нам понадобится:
  • примерно 2 стакана фасоли (белая или красная), всегда беру на глаз :)
  • лук
  • морковь
  • 1-2 помидора
  • маленькая баночка  или 2 ст. ложки томатной пасты
  • соль, перец молотый (черный и красный)
  • приправы по вкусу
  • зелень
В этом рецепте я использовала красную фасоль, но любой другой сорт тоже подойдет. Предварительно замачиваем ее не меньше, чем на 4 часа ( я обычно оставляю на всю ночь), сливаем воду, хорошенько промываем, после чего отвариваем (на упаковке, как правило, написано как долго ее нужно варить), красная варится около двух часов на медленном огне 
(не забудьте посолить!)
Когда время приготовления фасоли подходит к завершению, можно готовить соус, в котором будем ее тушить. Нарезаем лук (не слишком мелко), морковь (можно добавить болгарский перец), и отправляем на сковороду, немного обжариваем, солим.
Помидорки помещаем в блендер и превращаем их в соус, туда можно сразу добавить специи по вашему вкусу (мне нравится базилик, тмин)
Вареную фасоль выкладываем на сковороду к нашей поджаренной моркови и луку , заливаем томатным соусом, добавляем немного кипятка (можно добавить ту воду, в которой варилась фасоль) и 2 столовые ложки томатной пасты, перемешиваем, солим, перчим.
Тушим под закрытой крышкой на медленном огне 20-25 минут,  следите, чтобы вода полностью не выпаривалась, по необходимости добавляйте кипяток.

Фасоль  - бобовое, богатое легкоусвояемыми белками, близкими к рыбе и мясу. Содержит каротин, клетчатку, кислоты, витамины группы B, C (аскорбиновую кислоту) и большое количество микро- и макроэлементов.

Подавать к столу можно  с любым гарниром, больше всего мне нравится с гречневой кашей. Украшаем зеленью. 

Приятного аппетита!