понедельник, 31 марта 2014 г.

Веганская пицца

Рецепт рассчитан на два противня пиццы.
тесто:
  • 0,7 кг муки
  • 1 пакетик сухих быстродействующих дрожжей (25г)
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 0,5 чайной ложки соли
  • 1 столовая ложка постного майонеза (можно и без нее)
  • залить 1-1,5 стакана теплой воды (следите чтобы тесто было не слишком жидкое но и не слишком крутое)
для самых ленивых: простое дрожжевое постное тесто продается почти в каждой кулинарии и в специальных отделах супермаркетов, если покупаете, то берите свежее, замороженное значительно уступает по вкусу.
Замешиваем тесто (сначала мука, потом дрожжи, остальные ингредиенты и в последнюю очередь вода), помещаем его в целлофановый пакет на час в холодильник. После того, как оно подойдет, достаем, твердую поверхность  стола посыпаем мукой, чтобы тесто не прилипало к ней, и раскатываем его в тоненький блин скалкой.
Противень смазываем растительным маслом и распределяем по его поверхности наше тесто.
Основа для пиццы готова! 
Для приправы я готовлю соус. 
Нам понадобится:
  • половина помидора
  • сельдерей (одна палочка)
  • базилик (сушеный)
  • чеснок (сушеный)
  • перец (красный и черный)
  • соль 
  • другие специи по вкусу и желанию

Все это помещаем в блендер и превращаем в однородную массу. (вместо соуса можно использовать обычную томатную пасту)

смазываем соусом тесто
И приступаем к приготовлению начинки. Дальше каждый предоставлен сам себе и своей фантазии. Какие вариации мы только не пробовали за время приготовления пиццы, но идеальной единогласно была признана эта:
  • 1-2 помидора (резать нужно оооочень тоненько!)
  • 2-3 больших свежих шампиньона (5-6 если они меньше среднего размера)
  • 1/4 болгарского перца
  • вегетарианская колбаса (вместо нее можно использовать тушеные или обжаренные соевые кусочки)
  • маслины или оливки (12-15 штучек, разрезать пополам)
  • консервированная кукуруза
  • кунжут
  • зелень
  • можно добавлять тофу и брокколи, но сегодня в холодильнике их мы так и не нашли :) 

Все это аккуратно выкладываем на противень. Запомните:  в приготовлении пиццы не нужно руководствоваться правилом "чем больше, тем вкуснее", гармония в составе - залог успеха. Все ингредиенты нужно нарезать очень тонко, чтобы в последствии они не падали с кусочка пиццы.

В завершении всего солим, посыпаем кунжутом, делаем сеточку из капель постного майонеза (здесь главное не перестараться) и помещаем в предварительно разогретую духовку до 240 градусов (на некоторых духовках это 8-ка) на 10-15 минут в середину духового шкафа.

через 8 -10 минут желательно проверить ее, чтобы не вышли угольки, вместо пиццы :)
если готовите одновременно два противня, то на середине таймера нужно поменять их местами для равномерного запекания.

Т.к. я очень ленивая, то специального ножа у меня для пиццы нет, зато есть кухонные ножницы :)

Всем приятного аппетита!