среда, 12 марта 2014 г.

Виктория Бутенко "12 ступеней к сыроедению"


Вопрос о сыроедении впервые заинтересовал меня после общения с одним человеком, который уже несколько лет придерживается этой системы питания и прекрасно себя чувствует.  Решив узнать об этом немного больше, я нашла эту книгу. Моя впечатлительность не заставила долго ждать. Пожалуй, полный переход , я пока не готова осуществить, и удачно жевала овсяные печенья с горячим чаем за чтением этой книги, но задуматься она определенно заставила. Сейчас готовлю свой организм к летнему сыроедению, постепенно внося все больший процент сырой пищи в рацион (примерно 70/30 % в отношении сырого к вареному).  Думаю, что в нашей стране достаточно сложно обойтись без горячего в морозы и в демисезонное время, но летом, когда все овощи, фрукты и ягоды выращены своими руками (ну, или руками бабушек :)) почему бы и нет.
Виктория Бутенко "12 ступеней к сыроедению" (скачать)

Цитаты:

Самая лучшая поддержка, которую вы можете оказать другим - это,  в первую очередь , самим быть примером здоровья!

Переосмыслить и расформировать свои прежние убеждения, значит, жить в настоящем времени, видеть свою жизнь такой, какая она есть в каждый момент.

Ясность - это состояние ума, при котором мы воспринимаем жизненные события такими, как они есть, без искажения.

Я решила делать только то, что я "люблю". Мне пришлось научиться с любовью убирать мой дом и с любовью разбирать бумаги.

Не спорьте с людьми и не пытайтесь им доказать с научной точки зрения, что вы правы. Вместо этого скажите им: "Меня глубоко трогает твоя забота обо мне, но поверь мне, я прекрасно себя чувствую. Как и раньше, мы будем есть вместе: ты будешь есть свою еду, а я свою"

Как бы нам не хотелось, чтобы остальные члены нашей семьи испытали положительные результаты сыроедения, мы можем контролировать только одного человека на всем свете - себя.

Вспомните кассиршу в местном магазине, которая видит, что вы покупаете тяжелый мешок морковки, и спрашивает: "У вас есть лошадь?" А вы ей отвечаете с улыбкой: "Нет, Соковыжималка"

Вспомните, когда вы в первый раз в своей жизни попробовали кофе. Какой был вкус? Горький. Разве вы не спросили себя: "Как взрослые могут это пить?" Мы привыкаем к вкусу кофе. Мы игнорируем реакцию нашего тела и продолжаем его пробовать, пока не привыкнем. Мы это делаем, потому что кофе является социальным напитком и символом взрослости. А как насчет первого глотка пива или первой сигареты? Когда мы первый раз пробуем то, что нам вредно, наше тело всегда предупреждает нас об этом. Когда вы в первый раз попробовали вареную еду, то скорее всего, заплакали.

Если вы измените свою диету потому , что это посоветовала Виктория, вы на ней долго не продержитесь.

Разница между жареным и сырым миндалем заключается в жизни и смерти. В одном есть энзимы, а в другом - нет. Один несет потенциальную жизнь, а в другом ее нет.

Рецепты:

  • Зеленый сок
Хорошо смешайте в миксере следующие ингредиенты:1 большой пучок нарезанного шпината (или другой зелени)
2 средних яблока (нарезанных)
1 лимон
1 чашку воды
Процедите полученную смесь через марлю.
Рассчитано на 3–4 человека.

  • Борщ
Смешайте следующие ингредиенты в миксере: 2 чашки воды 3 свеклы
1 небольшой имбирный корень (нарезанный) 3–4 большие дольки чеснока
6-7 лавровых листиков
Вылейте смесь в большую миску.
Смешайте в миксере следующие ингредиенты (примерно 30 секунд):
2 чашки воды 2 морковки
2 стебля сельдерея
2 ст. ложки яблочного уксуса
3-4 апельсина, очищенные от кожи и семечек (семечки придадут очень горький вкус)
1 ст. ложку меда
1 чашку оливкового масла
морскую соль по вкусу
Добавьте туда же 1/2 чашки очищенных грецких орехов и быстро смешайте на медленной
скорости, чтобы они размельчились, но не перетерлись. Вылейте смесь в ту же миску и
перемешайте.
Нарежьте или натрите на терке:
треть кочана капусты
1 -2 морковки
1 пучок петрушки
Добавьте это в ту же миску и перемешайте.
Рассчитано на 7-10 человек.

  • He-куриная лапша
Хорошо смешайте в миксере в течение 1 — 2 минут:
2 чашки воды
1/2 чашки натертого кокосового ореха
Добавьте следующие ингредиенты и смешайте в течение 1 минуты:
2 чашки сельдерея (нарезанного)
2 ст. ложки соевого соуса
1 дольку чеснока
перец по вкусу
Вылейте в большую миску и добавьте:
1 среднего размера морковку (натертую на терке)
1/4 пучка петрушки (нарезанного)
2 среднего размера картошки (натертые на терке) нарезанные грибы (если хотите)
Рассчитано на 7 человек.

  • Чили
Смешайте в миксере следующие ингредиенты:
1 чашку воды
2 чашки свежих помидор (нарезанных) 1/2 чашки фиников или изюма
1/2 чашки оливкового масла
1 чашку сушеных помидор
1 чашку сушеных грибов
1 чашку нарезанного сельдерея
соль по вкусу
1-2 ст. ложки сушеных приправ (любых)
1-2 ст. ложки лимонного сока.
острого перца по вкусу
2-5 долек чеснока
1 пучок базилика
Вылейте в большую миску. Добавьте 1/2 паунда проросших бобов, гороха или чечевицы.
Перед подачей посыпьте высушенной петрушкой.
Из-за долгого смешивания в миксере чили будет теплым. Но оно все равно сырое (Не дайте
ему стать горячим!) Приятно съесть тарелку теплого чили в холодное зимнее время.
Рассчитано на 5–7 человек.

  • Суп Гаспачо
Смешайте в миксере в однородную массу следующие ингредиенты:
1/2 чашки воды 
1/4 чашки оливкового масла 
5 больших спелых помидор 
2 дольки чеснока или острого перца по вкусу 
1 ст. ложку меда (или фиников или изюма) 
1/4 чашки лимонного сока 
1/2 чайной ложки морской соли 
1 пучок свежего базилика
 У вас получилась основа для гаспачо. Нарежьте
следующие овощи кубиками: 1 большое авокадо 1 среднего размера сладкий перец 5 стеблей
сельдерея 1 небольшой репчатый лук
Смешайте все ингредиенты в большой миске и посыпьте нарезанной петрушкой.
Рассчитано на 4–5 человек.

  • Универсальный рецепт для соуса
Смешайте в миксере в однородную массу следующее: Растительное масло (любое). Налейте
столько, чтобы покрыло ножи миксера.
1 чайную ложку меда (или любой другой натуральный подсластитель, как изюм или
бананы)
2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока (или яблочного уксуса) 1/3 чашки воды
1 чашка нарезанного сельдерея или 1 пучок зелени — желательно свежей! — петрушки,
кинзы, базилика или любой другой.
Добавьте острого по вкусу (чеснока, горчицы, имбирного корня, острого перца и т. д.)
1/3 чашки семечек (подсолнечных или тыквенных) или орех (миндальных или грецких)
1/2 чайной ложки морской соли (или сушеной морской травы, или соевого соуса, или
вообще без соли)
Не бойтесь импровизировать. Если вы хотите добавить больше жидкости или какой-то
другой ингредиент — смелее! Главное, чтобы было вкусно.
Рассчитано на 7-10 человек.

  • Сухарики
Засыпьте 2 чашки льняных семечек в мельничку или кухонный комбайн и перемелите их в
муку. Смешайте в миксере: 1 чашку воды
1 большую луковицу (мелко нарезанную)
3 стебля сельдерея (нарезанного)
4 дольки чеснока (средних)
2 помидора (не обязательно) 1 чайную ложку тмина
1 чайную ложку семечек кориандра
1 чайную ложку морской соли
Вылейте в большую миску и вмешайте муку из льняных семечек.
Покройте миску марлей или полотенцем и оставьте в теплом месте на ночь, чтобы
немножко закисло.
Утром намажьте на тефлоновые листы дегидратора и разделите на квадратики. Если вы
хотите, чтобы сухарики по вкусу напоминали хлеб, то выключите дегидратор сразу же, как они
подсохнут. Если вы хотите, чтобы они были хрустящими и долго хранились, то сушите их
дольше.
Выйдет 25–32 сухарика.

  • Хлеб
1 чашка размолотых льняных семечек
1 чашка проросшей пшеницы (держите в воде не больше 1 дня)
1 чашка грецких орехов (замоченных накануне вечером)
1 чашка нарезанного сельдерея2 чайных ложки тмина (замоченных накануне вечером) 2 ст. ложки семечек кориандра
1 большую луковицу
1/2 чашки воды
1/2 чашки оливкового масла
1/2 чашки изюма
сок одного лимона
1 чайную ложку соли.
Перемелите замоченные грецкие орехи, пшеницу и лук в кухонном комбайне, выложите в
миску и смешайте с размолотыми льняными семечками. Затем перемешайте в миксере
сельдерей, оливковое масло, изюм и воду. Вылейте в ту же миску и хорошо перемешайте.
Добавьте соль, кориандр, лимонный сок и тмин и еще раз перемешайте. Вылепите из этой смеси небольшие буханочки хлеба, посыпьте их маком или перемолотыми орехами и положите на тефлоновые листы дегидратора. Поставьте температуру в дегидраторе на 100 F и сушите хлеб в течение 24–36 часов. Вам нужно будет перевернуть буханочки на другую сторону примерно через 12–15 часов, чтобы они одинаково подсохли с обеих сторон.
Выйдет 5–7 буханочек.

  • Живые котлетки
Размелите 1 паунд ваших любимых орехов.
Соедините следующие ингредиенты и перемешайте их в кухонном комбайне:
1 паунд морковки
1 среднего размера луковицу
1 ст. ложку меда (или изюма или очень спелого банана)
1 ст. ложку растительного масла
1-2 ст. ложки сухих приправ (любых)
морскую соль по вкусу
Если смесь вышла слишком жидкой, вы можете добавить следующее: сушеный укроп, или
сушеный чеснок, или сушеный лук, или сушеную петрушку, или перемолотые льняные семечки.
Сделайте из смеси котлетки или шарики и посыпьте паприкой перед подачей.
Если вы хотите получить рыбный привкус, добавьте сушеной морской травы.
Рассчитано на 5 человек.

  • Сыроедческие сэндвичи
Перемелите в кухонном комбайне 1 паунд ваших любимых орех. Затем перемелите
следующие ингредиенты:
1 паунд морковки
1 среднего размера луковицу
1 ст. ложку меда (или изюма или очень спелого банана)
1 ст. ложку растительного масла
1-2 ст. ложки сухих приправ (любых)
морскую соль по вкусу
2-3 ст. ложки питательных дрожжей
Если смесь вышла слишком жидкой, добавьте следующее: сушеный укроп, или сушеный
чеснок, или сушеный лук, или сушеную петрушку, или перемолотые льняные семечки.
Сделайте из этой смеси 10 котлеток. Нарежьте кружками 2 больших спелых помидора и 1луковицу.
Вымойте 10 листов свежего шпината.
Положите шпинатовый лист на сухарик, положите котлетку на шпинат, положите кусок
помидора на котлетку.
Рассчитано на 10 человек.

  • Живая пицца
Размелите 2 чашки льняных семечек. Смешайте в миксере: 1 чашку воды
1 большую луковицу (нарезанную)
3 стебля сельдерея (нарезанного)
2 помидора (средних размеров)
4 дольки чеснока (небольших) 1 чайную ложку морской соли.
Переложите в миску и смешайте с размолотыми льняными семечками. Намажьте тесто на
тефлоновые листы дегидратора. Разделите на квадраты желательного размера. Долго не сушите.
Начинка:
Смешайте в миксере с небольшим количеством воды следующее:
1 паунд любых орехов
1/2 чашки сушеных помидор
1/2 чашки изюма
сок 1 небольшого лимона
2 ст. ложки оливкового масла 1 ст. ложку сухого базилика
Вылейте в миску.
Добавьте:
1 ст. ложку сушеного лука
1 ст. ложку сушеного чеснока
2-3 ст. ложки питательных дрожжей
1 ст. ложку мисо. Хорошо перемешайте.
Намажьте начинку на квадратики подсушенного теста. Украсьте кусочками помидора,
нарезанными грибами, оливками и петрушкой.
Выйдет 9 квадратиков пиццы.

  • Голубцы
Начинка:
Смешайте следующие ингредиенты в кухонном комбайне в однородную массу
1/2 чашки грецких орехов
2 чашки семечек (замоченных с вечера)
3 дольки чеснока
1 чашка нарезанного сельдерея 1/2 чайной ложки соли 1/3 чашки оливкового масла 1/2
чашки лимонного сока
1 чайную ложку тумарика (или любой другой приправы) Дополнительные ингредиенты:
Нарежьте длинными, тонкими полосками половина авокадо Половина большого сладкого
перца
2 зеленых лука 
Вымойте 5 листов капусты
Намажьте начинку на капустный лист и добавьте тонко нарезанные овощи. Сверните
капустный лист в трубочку. Чтобы держался, проткните зубочистками. Можете нарезать наболее мелкие кусочки, чтобы вышло где-то 10–15 кусочков.
  • Не-спагетти
Нарежьте тыкву длинными тонкими полосками, похожими на спагетти. Перед подачей
посыпьте паприкой и полейте растительным маслом. Украсьте свежей петрушкой.
Соус из помидоров:
Смешайте в миксере следующие ингредиенты:
2 чашки нарезанных помидоров
2-4 дольки чеснока
3/4 чашки свежего базилика
сок 1 среднего лимона
2 ст. ложки оливкового масла
4 финика (или немного изюма)
1 чашку сушеных помидоров
Рассчитано на 7 человек.

  • А ляпом фри
Нарежьте 1 паунд репки или турнепса так, чтобы кусочки выглядели как картошка фри.
Положите в миску и добавьте: 1ст. ложку сушеного лука 2 ст. ложки оливкового масла
морской соли по вкусу 1 ст. ложку паприки. Расчитано на 5 человек.
Сыр из орехов и семечек
2 чашки любых орехов или семечек, замоченных с вечера
1/2 чашки воды
Залейте орехи или семечки на ночь водой. Утром процедите и промойте. Положите в
миксер и смешайте с 1 чашкой воды, пока не получите единородную массу. Вылейте в марлевый
мешочек и подвесьте, чтобы стекла вода, оставьте ферментироваться при комнатной температуре
на 8-12 часов.
Переложите сыр в миску и смешайте с вашими любимыми приправами.
Получится 1 пинта (пол-литра). Может храниться в холодильнике в закрытом контейнере
до 7 дней.
Чтобы придать сыру вкус можете вмешать в любой комбинации следующие ингредиенты:
чеснок, лимонный сок, нарезанную свежую кинзу, соевый соус, свежую и сушеную петрушку,
свежий или сушеный укроп, сушеные помидоры, нарезанный лук, базилик, оливковое масло,
морскую соль.

  • Острый сыр из миндаля
Смешайте в миске следующие ингредиенты:
2 чашки миндальной пульпы (не сладкой)
1/4 чашки оливкового масла
1/2 чашки лимонного сока
1/2 чайной ложки соли
1/4 чашки свежего или сушеного укропа
1/2 чашки мелко нарезанного лука
1/2 чашки мелко нарезанного красного перца
Украсьте кусочками помидора.Рассчитано на 4 человека.
  • Паштет из грецких орехов
Хорошо перемелите в кухонном комбайне следующие ингредиенты:
3 чашки сырых грецких орехов, замоченных с вечера
1/2 чашки фиников
3 дольки чеснока (или острого перца по вкусу)
1/4 чашки лимонного сока
1/4 чашки оливкового масла
1/4 чашки свежей кинзы
1/2 чайной ложки морской соли
Используйте паштет для фаршировки перца, капустных листьев и т. д.
Рассчитано на 5–6 человек.
  • Солнечный паштет
1/2 чашки грецких орехов
2 чашки семечек, замоченных с вечера
3 дольки чеснока
1 чашка нарезанного сельдерея
1 1/2 чайной ложки соли
1/3 чашки оливкового масла
1/2 чашки лимонного сока
1 ст. ложку сушеного базилика
Смешайте эти ингредиенты в кухонном комбайне в единородную массу. Подавайте паштет
на сухариках, в капустных листах или нафаршируйте им перец.
Хватит на 12 человек.
  • Хумус
Смешайте следующие ингредиенты в кухонном комбайне:
2 чашки соевых бобов, замоченных на 1 сутки
1/ чашки оливкового масла
1 чашку нарезанных помидор
1 чашку нарезанного сельдерея
соль по вкусу (или соевый соус)
1 -2 ст. ложки сушеного укропа или базилика (или 1 чашку свежего)
1-2 ст. ложки лимонного сока
острого перца по вкусу
2-5 долек чеснока
Перед подачей посыпьте сушеной петрушкой.
Рассчитано на 5–7 человек.
  • Универсальный рецепт для торта
Тесто:
Соедините в миксере следующие ингредиенты, и хорошо перемешайте:
1 чашку размолотых орехов, семечек или зерен
1 ст. ложку растительного масла
1 ст. ложку меда
Также можете добавить:
1/2 чашки нарезанных или надавленных свежих фруктов или ягод или 1/2 чашки
сухофруктов, сначала замоченных в течение 1–2 часов, затем перемолотых.
1 чайную ложку ванили
1/2 чайной ложки мускатного ореха
1/2 чашки сырой муки из кэроба
шкурку от 4 мандарин (как следует перемолотую)
Если смесь получилась не достаточно твердой, добавьте натертую мякоть кокосового ореха.
Размажьте приготовленное тесто на плоской тарелке.
Крем:
Хорошо перемешайте в миксере следующие ингредиенты (добавляйте воду, если нужно, по
чайной ложке):
1/2 чашки свежих или замороженных фруктов
1/2 чашки орехов
1/2 чашки оливкового масла
2-3 ст. ложки меда
сок 1 лимона среднего размера
1 чайную ложку ванили
Намажьте ровным слоем на тесто. Украсьте фруктами, ягодами и орехами. Придумайте
вашему торту название. Поставьте в холодильник.
Орехи: миндаль, грецкие, лесные, кешью, кедровые.
Семечки: подсолнечные, льняные, кунжутные.
Сухофрукты (без косточек): чернослив, изюм, абрикосы, финики или инжир.
Свежие фрукты или ягоды: клубника, яблоки, бананы, голубика, ананас, манго, абрикосы,
малина или клюква.
Рассчитано на 12 человек.

  • Торт-мечта из молодых кокосов
Этот торт занял 1 место на Сыроедческом Фестивале в Портланде.
Тесто:
1 чашка сырых незамоченных грецких орехов
1/2 чашки фиников (без косточек)
1/2 чашки сока молодого кокоса
4 ст. ложки сырого молотого кэроба или какао
1 небольшая папайя или груша
Смешайте орехи и финики в кухонном комбайне в единородную массу. Вмешайте кэроб и
кокосовый сок. Намажьте на плоскую тарелку первый слой теста. Выложите кусочками
нарезанной папайи. Намажьте сверху второй слой теста.
Крем:
1 чашка мякоти молодого кокоса
достаточно воды, чтобы получилась густая масса
1 ст. ложку меда
Смешайте эти ингредиенты в миксере. Намажьте на торт. Украсьте нарезанными фруктами
и орехами.
Рассчитано на 12 человек.

  • He-шоколадный торт
Тесто:
Соедините в миксере следующие ингредиенты и хорошо перемешайте:
1 чашку размолотых орехов (любых)
1 ст. ложку растительного масла
1 чашку изюма
1 чашку сырого молотого кэроба или какао
1 чайную ложку любого ликера (не обязательно)
1 чайную ложку ванили
1/2 чайной ложки мускатного ореха или соевого соуса
шкурку от 4 мандаринов, хорошенько размолотую
1 чашку чернослива, вымоченного 1–2 часа и размолотого
Размажьте слоем в 2 см на плоской тарелке. Можете сделать несколько слоев. Между
слоями промажьте перемолотым черносливом.
Крем:
Смешайте в миксере следующие ингредиенты (добавляйте воду по чайной ложке)
1 чашку спелого авокадо
1 чайную ложку оливкового масла
3 ст. ложки меда
сок 1 небольшого лимона
1 чайную ложку ванили
4-5 ст. ложек молотого кэроба или какао
Намажьте сверху на торт. Украсьте фруктами, ягодами и орехами. Поставьте в холодильник.
Рассчитано на 12 человек.

  • Пирог из макадамских орехов и фиников
Тесто:
4 чашки макадамских орехов
2 чашки фиников (без косточек)
сок одного апельсина
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки любого ликера или экстракта ванили
Тщательно размельчите макадамские орехи в кухонном комбайне и переложите в миску.
Затем соедините финики и апельсиновый сок, перемешайте в кухонном комбайне и выложите в миску с орехами. Добавьте соль и ликер и тщательно перемешайте.
Намажьте тесто тонким слоем на плоскую тарелку. Нарежьте бананы или любые другие
фрукты тонкими кусочками и положите на тесто. Накройте сверху еще одним слоем орехового
теста. Украсьте пирог тонко нарезанными кусочками апельсина (или любого другого фрукта) и
орехами.
Рассчитано на 8-12 человек.
  • Удивительные трюфеля
1 чашка сырых незамоченных грецких орехов
1/2 чашки фиников (без косточек)
1/4 чашки сока молодого кокоса
4 ст. ложки молотого кэроба или какао
Смешайте грецкие орехи и финики в кухонном комбайне в однородную массу. Смешайте
кэроб и кокосовый сок. Скатайте из ореховой массы шарики и обваляйте их в кэробе, украсьте
кусочками вашего любимого фрукта.
Рассчитано на 8-12 трюфелей.
  • Клюквенное печенье
2 чашки натертых яблок
2 чашки морковного жмыха (пульпы), оставшегося после морковного сока
2 чашки изюма или нарезанных фиников
1 чашка клюквы (свежей или сухой)
2 ст. ложки меда
2 чашки перемолотого миндаля
1 чашка льняных семечек перемолотых с 1 чашкой воды
1/2 чашки оливкового масла
Перемешайте все ингредиенты руками. Выложите ложкой на тефлоновые листы
дегидратора. Сушите в течение нескольких часов при температуре 105–115 F 4 часа на одной
стороне и 3 часа на другой.
Выйдет 24 печенья.
  • Тыквенное печенье
4 чашки очищенной и нарезанной кубиками тыквы
1 чашка изюма
сок одного апельсина
1/2 чайной ложки мускатного ореха
1 чайную ложку корицы
3 ст. ложки меда
Размельчите тыкву в кухонном комбайне и переложите в миску. Затем перемелите изюм с
апельсиновым соком и добавьте в тыквенную массу вместе с остальными ингредиентами и
тщательно перемешайте.
Выложите ложкой на тефлоновые листы дегидратора. Поставьте температуру на 100 F и
сушите в течение 12–15 часов.
Выйдет 7-11 печений.
  • Миндально-апельсиновое печенье
Смешайте следующие ингредиенты в кухонном комбайне в однородную массу:
4 чашки сырого миндаля, замоченного с вечера
2 чашки изюма
1/2 чашки апельсиновых шкурок (мелко нарезанных)
2 целых апельсина среднего размера
1/2 чайной ложки соли
2 яблока
Выложите ложкой на тефлоновые листы дегидратора. Сушите при температуре 115 F в
течение 20 часов. Украсьте каждое печенье кусочком ореха или изюмом.
Выйдет 10–12 печений.
  • Сырая каша
Смешайте в миксере следующие ингредиенты: 1 чашку овсяных хлопьев, замоченных с
вечера 3/4 чашки воды
1/4 чашки фиников (без косточек) или изюма 1 ст. ложку растительного масла (по
желанию) добавьте соль по вкусу (по желанию)
Перед подачей вмешайте свежие фрукты (нарезанные кусочками) или ягоды.
Рассчитано на 3–4 человека.
  • Каша из гречки и пшена
Замочите с вечера:
1 1/2 чашки пшена
2 чашки гречки
1 чашку размолотых лесных орехов
Дополнительные ингредиенты: 1 чашка изюма
3 ст. ложки меда
1 чайная ложка корицы
Раскрошите гречку и пшено скалкой. Переложите крупу в миску, добавьте лесные орехи и
остальные ингредиенты и тщательно перемешайте.
Размажьте смесь на тефлоновые листы дегидратора не очень тонко, но и не очень толсто.
Сушите при температуре 100 F, пока не высохнет (примерно 10–12 часов). Подайте с ореховым
молоком.
Рассчитано на 3–5 человек.
  • Фруктовый коктейль
Смешайте следующие ингредиенты в миксере:
2 апельсина (очищенных)
2 замороженных банана (другие замороженные фрукты по желанию)
Положите апельсины на дно миксера, чтобы было достаточно жидкости перемешать
замороженные бананы. Украсьте свежей клубникой!
Рассчитано на 2–3 человека
  • Молоко из орехов или семечек
1 чашка любых орехов или семечек, замоченных с вечера
2 чашки воды
1 ст. ложка меда или 2–3 финика (без косточек) 1/4 чайной ложки соли (по желанию)
Смешайте все ингредиенты в миксере. Процедите сквозь марлю или сито. Вылейте в банку.
Рассчитано на 4 человека.
  • He-шоколадное миндальное молоко.
1 кварта миндального молока 1/2 чашки фиников (без косточек)
1 молодой кокосовый орех (мякоть и сок)2 ст. ложки молотого кэроба или какао 1 сырой ванильный стручок
Тщательно перемешайте все это в миксере.
Подавайте охлажденным.
Рассчитано на 5–7 человек.
  • Молочный коктейль
Тщательно смешайте в миксере следующие ингредиенты:
3 чашки миндального молока
1/2 чашки свежей или мороженой клубники
1 апельсин среднего размера (очищенный)
1 свежий или мороженый банан
2 ст. ложки меда или 1/4 чашки фиников (без косточек) 1/4 чайной ложки соли
1 ванильный стручок
1/2 чашки льда (лед не обязательно, если используете мороженые фрукты)
Рассчитано на 4–5 человек.
  • Кефир из орехов или семечек
1 чашка любых орехов или семечек, замоченных с вечера
1 1/2 чашки воды
Тщательно смешайте в миксере орехи и воду. Добавляйте воду, пока не получите
консистенцию густых сливок. Процедите через марлю, вылейте в банку и накройте марлей,
чтобы жидкость «дышала». Поставьте банку в теплое место, где температура 90-100 F. Кефир
будет готов примерно через 6-12 часов.
Кефир можно приготовить из кунжутных семечек, миндаля, лесных орехов, кешью,
подсолнечных семечек и любых других орехов и семечек и их комбинаций. Для вкуса можете
добавить меда, лимонного сока, морской соли, ванили и т. д. Чем дольше кефир стоит в тепле,
тем кислее он будет.

Попробуйте следующие комбинации:
Кешью / кешью и кунжутные семечки / кешью, миндаль и кунжутные семечки / кешью, и
подсолнечные семечки / кунжутные семечки и миндаль, / подсолнечные семечки и миндаль /
пекан и миндаль, / грецкие орехи и кедровые орехи / кунжутные семечки и лесные орехи


В нашей еде должны присутствовать все оттенки вкусов, но всегда используйте здравый смысл и не кладите в ваниль в суп или чеснок в конфетку :)

  • кислый:  лимон, ревень, лимонную траву, щавель, помидоры, ореховый кефир, рассол из квашеной капусты, яблочный уксус
  • сладкий: сухофрукты, фиги, финики, чернослив, изюм, спелый банан, манго, персик, грушу, яблочный или апельсиновый сок, сырой мед.
  • острый: чеснок, лук, горчица (листья или семя), редиска, хрен, острый перец, сушеные или свежие травы базилик, укроп, кинза, розмарин, десерт: мята,корица, ванилин, мускатный орех
  • соленый: сельдерей, кинза, укроп, петрушка, морская трава, далс, келп, нори, араме или морскую соль.
  • горький:  петрушка, сельдерей (верхушки), чеснок, лук, одуванчики, лавровый лист, острый перец, шалфей
#сыроедение